3步做成酥软透味的炒螺 酒香炒螺
发布时间：2026-09-02 21:25:40 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论材料：螺蛳1盘(1斤左右)、佬米酒1小碗、生姜1块、青蒜2根、香菜1株、小葱2-3根、香辛料：桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、朝天椒碎调料：盐、料酒、生抽、老抽、自制混合豉汁料(烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆
。
材料：螺蛳1盘(1斤左右)、成酥炒螺炒螺佬米酒1小碗、软透生姜1块、酒香青蒜2根、成酥炒螺炒螺香菜1株、软透小葱2-3根、酒香香辛料：桂皮、成酥炒螺炒螺香叶、软透小茴香、酒香花椒粒、成酥炒螺炒螺朝天椒碎
调料：盐、软透料酒、酒香生抽、成酥炒螺炒螺老抽、软透自制混合豉汁料(烧热油，酒香爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油，拌煮匀，盛出冷却待用)
做法：
1、买回来的螺刷洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水；
2、水养干净后的螺可以开始烹饪了：将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅(呵呵，没挽好散了)，大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右；
3、将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎；煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用；
4、青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状；香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用；铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香；
5、将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味；
6、将自制混合豉汁料1小碗倒入锅中翻炒；将佬米酒碾碎也加入锅中炒散；
7、煮螺水(沉淀过滤后的)倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓(约30分钟)，炒螺蛳要带点汤汁才好吃，注意水别收得太干了；
8、转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下。
相关文章
众所周知秦国有白起，赵国有李牧，但其实在战国七雄中，燕国才是资历最老的诸侯国。那么燕国有哪些名将?战绩如何?下面趣历史小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~一、乐毅首先，如果说白起是秦国的第一名将，2026-09-02
北仑河口，位于中国浙江省宁波市北仑区，是中国大陆海岸线的最南点。这里既有美丽的海滨风光，也有丰富的海洋资源。今天，就让我们一起走进这片神秘的海域，探寻北仑河口的魅力。一、北仑河口地理位置与特点北仑河口2026-09-02
赵飞燕服用息肌丸保持美貌，息肌丸是什么东西呢？感兴趣的读者可以跟着趣历史小编一起往下看。据说赵飞燕出生后便被父母丢弃，三天后仍然活着，父母也觉得奇怪，就开始哺育她。稍大后，她同妹妹一同被送入阳阿公主府2026-09-02
餐饮行业员工流动性较高，但市区文汇路上的金阳光大酒店，员工队伍却非常稳定，有一半以上员工有5年以上工龄，其中一位50岁的赵姓女服务员，跟着总经理王月琴工作了16年，厨师长在这里也有13年了。对话：老板2026-09-02
说到酒店的用工荒，最“荒”的当属保安、餐厅、客房的一线服务员。通常，我们在酒店看到这些岗位的服务员，都是一水儿的十八九、二十出头的年轻人，不光是年轻，往往还是帅哥靓女。许多酒店老总都喜欢追忆过去的美2026-09-02
古印度文明，作为人类文明的摇篮之一，承载着丰富的文化遗产和深邃的哲学思想。其影响力不仅深远地渗透到了亚洲的各个角落，也对世界文化的多样性贡献了独特的力量。古印度文明的象征，是理解这一古老文明的窗口，通2026-09-02
最新评论